Çalı Çileği Giresun yöresinde çalı çileği bitkisinden yapılmaktadır. Bazı kişiler bu bitkiyi ahududu olarak bilmektedir. Karadeniz yöre insanı bu bitkileri her türlü değerlendirmektedir. Ve bu bitkilerden lezzetli çorbalarda yapmayı bilirler. Çalı çileği çorbası, hafif ekşi ve tatlı bir lezzete sahip, hoş bir renge sahip oldukça özel bir çorbadır. İster sıcak, ister soğuk servis yapabilirsiniz
Çalı Çileği Çorbası Malzemeleri
Çalı çileği çorbası, Türk mutfağına ait bir geleneksel çorba çeşididir. “Çalı çileği” veya “yaban mersini” olarak da bilinen mavi yemişlerden yapılan bu çorba, özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça tüketilir. İşte çalı çileği çorbası için temel tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı çalı çileği (yaban mersini)
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu (sıcak)
- 1 su bardağı süt
- Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Krema veya süslemek için yoğurt (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Çalı çileklerini yıkayın ve saplarını temizleyin. Dilerseniz bir kısmını çorba süslemesi için ayırabilirsiniz.
-
Geniş bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve ısınınca doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
-
Soğanlar yumuşayınca çalı çileklerini ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
-
Unu ekleyin ve çalı çilekleriyle birlikte birkaç dakika daha kavurun, un kokusu gidene kadar.
-
Sıcak tavuk veya sebze suyunu yavaşça ekleyin ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
-
Çorba kaynadıktan sonra sıcak sütü ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle çorbayı tatlandırın.
-
Çorbayı ocaktan alın ve bir blender veya çubuklu blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çekin.
-
Çorbanın kıvamı çok yoğun gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
-
Servis yaparken dilerseniz üzerine bir tutam çalı çileği koyarak ve biraz krema veya yoğurt ekleyerek süsleyebilirsiniz.
Çalı çileği çorbası, hafif ekşi ve tatlı bir lezzete sahip, hoş bir renge sahip oldukça özel bir çorbadır. İster sıcak, ister soğuk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Çalı Çileği Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Ayıklanmış çalı çileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır.
Bir tencereye koyulan suya haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave edilerek 9 ile 12 dakikada pişirilir. Doğranmış çileklikler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir. Diğer taraftan ince bir şekilde kıyılan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır. Size yöresel yemek tarifleri sunmaya devam edeceğiz.
